发表于2021-01-21 10:46:15

啤酒花,别名:忽布、蛇麻花、酵母花、酒花,是大麻科、葎草属一种多年生草本蔓性植物,原产欧洲、美洲和亚洲。可用于酿造啤酒和药用。下面就为大家介绍一些啤酒花的相关知识。

啤酒花是什么:又叫酵母花、酒花,可用于酿造啤酒和药用

形态特征

多年生攀援草本,长可达 10米,茎、枝和叶柄密生绒毛和倒刺。叶卵形或宽卵形, 3-5裂或不裂,长约 4-11厘米,宽 4-8厘米,基部心形或近圆形,边缘具粗锯齿,表面密生小刺毛,背面疏生小毛和黄色腺点;叶柄长不超过叶片。雄花排列为圆锥花序,花被片与雄蕊均为 5;雌花每 2朵生于一苞片腋间,苞片呈覆瓦状排列成一近球形的穗状花序。果穗球果状,直径 3-4厘米。宿存苞片干膜质,果实增大,长约 1厘米,无毛,具油点。瘦果扁平,每苞腋 1-2个,内藏。花期 7-8月,果期 9-10月。

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产地及分布

啤酒花原产欧洲、美洲和亚洲。中国新疆维吾尔自治区北部有野生分布。还有一个蛇麻变种为啤酒花的近缘种称 "华忽布 ",野生于秦岭一带,是啤酒花的代用品。

欧洲栽培最早,远在公元 736年就有关于啤酒花的记述。但作为啤酒工业原料始于德国。中国先后从前苏联和日本引入,于 20世纪 20年代初在黑龙江省尚志县种植。现已遍及西北、华北、东北和华东各地栽培。

世界上有 20多个国家有商品性的啤酒花生产。主产美国、德国、前苏联、捷克斯洛伐克、英国、南斯拉夫等国家,约占世界总产量的 80{bf}。质量以德国和捷克斯洛伐克最负盛名。中国主产新疆、甘肃、宁夏、黑龙江、山东等地。

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主要价值

【主要成分】

含树脂,其中有葎草酮、异葎草酮、蛇麻酮等;含挥发油,其中有香叶烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等。此外,尚有鞣质、黄酮化合物、胆碱、果糖、蔗糖、葡萄糖等。

【功效主治】

治疗麻风病、治疗肺结核、治疗矽肺、治疗淋巴结结核、治疗痢疾。健胃消食,利尿安神。治消化不良,腹胀,浮肿,膀胱炎,肺结核,失眠

【药用价值】

1、 抗菌作用

啤酒花浸膏、蛇麻酮、葎草酮试管内能抑制革兰氏阳性细菌的生长,如炭疽芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌等;对革兰氏阴性细菌无抑制作用,对结核菌亦能抑制,对致病性及非致病性真菌及放线状菌抑制效力极弱,或无效。 蛇麻酮无论对革兰氏阳性细菌或结核菌的抑制效力均较葎草酮强。

2、 镇静作用

国外民间将蛇麻用于癔病、不安、失眠,蛇麻提取液对中枢神经系统小量镇静、中量催眠、大量麻痹,蛇麻酮、葎草酮具镇静作用。亦有称此项作用系由于所含异缬草酸 (Isovaleric acid)所致。

3、 雌性激素样作用

采集蛇麻花的妇女大多于接触蛇麻花 2-3日后即月经来潮,并能解除痛经,树脂中的β -酸具有较强的雌性激素样作用,每克为 1500O单位 (以子宫称重法测定,每单位相当于求偶素 0.1μ g),α -酸部分无作用。

4、 其他作用

酿造啤酒时加入蛇麻花不仅由于其挥发油具有香味,而且有防腐作用。蛇麻花的乙醇提取液,对离体兔空肠、豚鼠十二指肠、大鼠子宫平滑肌有强大的解痉作用,并能拮抗乙酰胆碱、氯化钡的致痉作用,其解痉作用系直接松弛平滑肌。蛇麻浸剂及挥发油对犬 (静脉注射 )有较轻及短暂的降压作用,对角叉菜胶 (Carrageenin)所致大鼠足跖水肿无预防及治疗作用,蛇麻酮静脉注射可增强呼吸。

【毒性】

与蛇麻花有接触者, 90~95{bf}发生皮炎,皮炎主要由鲜花粉所引起。蛇麻酮对人的副作用最常见者为胃肠道反应,如食欲不振、烧灼感、恶心、腹痛、呕吐、腹泻等。有个别人出现头痛、头晕、嗜睡、皮肤过敏等。治疗后除个别有转氨酶升高外,肝、肾功能,心电图全部正常,血、尿常规检查亦未发现异常现象。动物急性毒性实验,于死亡前有兴奋及抽搐现象,死于呼吸困难,肝、肾、肺有明显的充血或出血现象,小鼠慢性毒性实验,肺部有明显的病理变化。

【临床应用】

用啤酒花的提取物 -酒精浸膏 (称为 "三合素 "或 "酒花素 ")制成多种剂型,治疗麻风病、结核病、菌痢等,取得一定疗效。

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食用价值

花为酿造啤酒的原料。在啤酒酿造中,啤酒花具有不可替代的作用:

1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜,这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂,它在赋予啤酒特别的香味的同时,也延长了啤酒的保存期。

2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。

3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中,由于酒花添加,可将麦汁中的蛋白络合析出,从而起到澄清麦汁的作用,酿造出清纯的啤酒来。

4、啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子,味道比较甜美,但这样的啤酒并不十分解渴,这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。

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结语:通过上文的介绍,我们详细的学习了关于啤酒花的相关知识,如果大家想了解更多关于植物的相关知识,别忘了阅读下一篇文章哦。

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